每當身邊的朋友和我討論到面包添加劑這個話題的時候，西安富迪歐化工有限公司小編就難以制住自己微微激動的心情，因為想要說的東西太多，想要分享的也太多，那么接下來小編將會一 一給大家分享自己所想所得！

 首先制作面包用的面包粉中，有面粉增白劑、強筋劑、面包改良劑，而單單一個面包改良劑就包含20多種添加劑，由復合酶制劑、復合乳化劑和天然植物膠等多種原料制成，外觀為精細的白色或淡黃色粉末。它可以改善面團的流變學特性，提高面團的操作性能和機械加工性能，入爐前保持性狀不發(fā)生變化，提高入爐急脹性，使冠形挺立飽滿，增大成品體積20%-50％，改善成品內部組織結構，使其均勻、細密、潔白且層次好，改善口感，使面包筋道、香甜，而且能延長保鮮期。此外，面包的賣相很重要，使用色素可以改變面包表皮色澤，呈誘人金黃色或褐色；乳化劑有助于面團軟和；磷酸鹽能調節(jié)發(fā)酵面團中微孔的大?。慌蛩蓜﹦t令面包松軟可口；溴酸鉀可增加面團的韌性和彈性，但這種添加劑因發(fā)現(xiàn)致癌，國家已于2005年禁止使用，不過市場上并未銷聲匿跡，許多小作坊里仍在使用；香精則讓面包滿屋飄香，根據(jù)不同的香味需要，香精的種類繁多；若是奶油面包，則奶油中會有抗氧化劑……在添加了諸如此類的形形色色添加劑后，消費者最后才會看到使人垂涎欲滴的面包。

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