在之前， 我們?yōu)榇蠹医榻B的都是水溶性膠體和變性淀粉，那今天我們要為大家介紹的是有種叫做水溶性淀粉的相關(guān)內(nèi)容，大家一起來(lái)了解來(lái)一下吧！

可能很多人都不知道，在實(shí)際生活中，在一些方便食品的生產(chǎn)中,需添加一定量的水溶性淀粉，以增稠,改善咀嚼性、滑爽性和光量度等,并要求水溶性淀粉具有糊化溫度低,易膨脹和高粘度等恃點(diǎn)。生產(chǎn)中通常采用滾筒干燥、擠壓、噴霧干燥等方法生產(chǎn)預(yù)糊化淀粉以滿足上述要求。但是,預(yù)糊化水溶性淀粉也存在一些缺陷：少光澤,柔性不夠等,用它生產(chǎn)出的方便食品還是趕不上蒸煮食品,而使用冷水水溶性淀粉則能滿足要求。
冷水水溶性淀粉即能溶于冷水或在冷水中膨脹的淀粉,其質(zhì)地光滑,性質(zhì)與蒸煮后的淀粉相似。制備冷水水溶性淀粉的方法有：噴霧干燥法；在乙醇溶液中高溫高壓處理法；用多元醇溶液作介質(zhì)加熱處理法和醇?jí)A聯(lián)合處理法。

上述3種方法制備出的CWS產(chǎn)率不是很高,且不能為不同淀粉質(zhì)的材料通用。第4種方法能克服這些缺點(diǎn),但也存在一些不足。如用堿量太大,未將冷水水緞性淀粉和不溶性淀粉分開(kāi)等。為此,我們?cè)诘?種方法的基礎(chǔ)上進(jìn)行了改進(jìn),先對(duì)淀粉材料進(jìn)行糊化處理,D用氫氧化鉀代谷氫氧靶鈉。本法除能8太大減少用堿量外,還能省去乙醇處l理。
不同的物品有著不同的作用，在這個(gè)充滿生命力的自然界，我們要想更好地生存，最好的辦法就是能讓世界萬(wàn)物達(dá)到“物盡其用”的境界。讓越來(lái)越多的生物被為我們所服務(wù)！