什么添加劑在面包中起到蓬松筋道的作用
作者：admin 發(fā)布日期：2018/1/26 關(guān)注次數(shù)：
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今天，在面包添加劑這個行業(yè)有著多年從業(yè)經(jīng)驗的西安富迪歐化工有限公司的小編想要告訴各位，什么添加劑在面包中起到蓬松筋道的作用?
食物蓬松劑的作用是通過誘發(fā)化學或生化反應,在面粉制成的食物中產(chǎn)生大量的氣體,使面團或面糊體積充分膨脹,而面粉中的面筋形成可保持氣體的網(wǎng)絡,在氣體作用下成為均勻致密的多孔狀態(tài),從而使食品膨松、酥脆或柔軟可口,形成我們熟悉的各種面食.很多中外面食的制作都需要蓬松劑.
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