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食品添加劑何以被污名化
作者:admin 發(fā)布日期:2022/11/8 關(guān)注次數(shù): 二維碼分享

近一段時(shí)間,食品添加劑是一個(gè)熱門話題。從網(wǎng)上關(guān)于食品添加劑問題的文章及相關(guān)跟帖評(píng)論看,不少人對(duì)待食品添加劑的態(tài)度并不友好,有的網(wǎng)友甚至視食品添加劑為洪水猛獸,將其全盤否定。這表明,民間仍有一些人的食品安全知識(shí)比較欠缺,還存在一些認(rèn)識(shí)盲區(qū)誤區(qū)。

“沒有食品添加劑,就沒有現(xiàn)代食品加工業(yè)?!边@是食品業(yè)界的共識(shí)。目前,全世界食品添加劑種類已經(jīng)超過1.5萬種。我國(guó)允許使用的食品添加劑有2300多種,而且每年還會(huì)有新獲準(zhǔn)使用的食品添加劑加入進(jìn)來。食品添加劑之用,既在于其可改善和提高食品的感官指標(biāo),保持食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,也在于其更方便現(xiàn)代食品加工操作。比如,添加食品防腐劑和抗氧化劑可防止食品氧化變質(zhì),保證食品在保質(zhì)期內(nèi)保持應(yīng)有的質(zhì)量和品質(zhì),避免營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失,起到保持食品營(yíng)養(yǎng)的重要作用。

由于食品添加劑是“入口”的東西,世界各國(guó)對(duì)食品添加劑的管理都十分嚴(yán)格。我國(guó)已經(jīng)出臺(tái)了較為完備的關(guān)于食品添加劑的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn),對(duì)食品添加劑的使用范圍及用量等都有明確規(guī)定。只要企業(yè)嚴(yán)格按照國(guó)家法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)要求正確使用食品添加劑,是不會(huì)對(duì)人體健康造成危害的。

不過,為人類食品工業(yè)發(fā)展及滿足人們口腹之欲立下汗馬功勞的食品添加劑,卻并未能贏得應(yīng)有的尊重,多年來一直被誤讀,乃至被污名化、妖魔化。盡管食品安全專家們經(jīng)常就如何科學(xué)認(rèn)識(shí)食品添加劑進(jìn)行正面引導(dǎo),可謂苦口婆心,但民間的誤讀似乎并未因此消除,而在一次次的食品安全事件之后,誤讀反而加深了。

有分析認(rèn)為,食品添加劑遭不公平對(duì)待,一個(gè)重要原因是公眾對(duì)食品添加劑缺乏準(zhǔn)確、科學(xué)、系統(tǒng)的認(rèn)知,對(duì)待相關(guān)問題和現(xiàn)象無法形成正確的判斷,加之有的媒體特別是一些網(wǎng)絡(luò)自媒體缺乏職業(yè)操守和科學(xué)素養(yǎng),對(duì)有關(guān)食品安全的報(bào)道不負(fù)責(zé)任,往往未經(jīng)調(diào)查證實(shí)即把“鍋”甩給食品添加劑,讓它成了食品安全的“背鍋俠”。比如,人們經(jīng)常聽到的三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精等,這些引發(fā)食品安全問題的罪魁禍?zhǔn)赘静粚儆谑称诽砑觿┓懂?,它們都是非法添加物。但有的媒體對(duì)此并不了解,混淆了違法添加物和食品添加劑的概念,錯(cuò)誤地將責(zé)任歸結(jié)在食品添加劑身上,傳達(dá)出食品添加劑會(huì)危害食品安全的錯(cuò)誤信息,讓公眾對(duì)食品添加劑產(chǎn)生誤解和抵觸心理。

食品添加劑

面對(duì)公眾對(duì)食品添加劑存在誤讀的現(xiàn)實(shí),食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)負(fù)起責(zé)任,一方面要規(guī)范使用食品添加劑,為市場(chǎng)提供安全可靠的食品,讓消費(fèi)者放心;另一方面要通過各種途徑向消費(fèi)者傳達(dá)關(guān)于食品添加劑的科學(xué)知識(shí),讓他們消除顧慮,形成正確認(rèn)知。但令人遺憾的是,有些企業(yè)不僅不做正能量的事,反而利用消費(fèi)者在食品安全知識(shí)方面的欠缺,制造“零添加”“無添加”等噱頭,進(jìn)行“恐慌式營(yíng)銷”,讓消費(fèi)者對(duì)食品添加劑的誤解更深了。


到商超貨架看看就會(huì)發(fā)現(xiàn),從乳制品、飲料、火腿腸到調(diào)味品、食用油等,預(yù)包裝食品標(biāo)注“零添加”“無添加”已成風(fēng)氣。但企業(yè)對(duì)此并無統(tǒng)一口徑,多是各說各話。如某品牌醬油產(chǎn)品包裝標(biāo)稱“零添加”是指不添加味精和防腐劑,某品牌食醋產(chǎn)品所標(biāo)“零添加”指的是在生產(chǎn)過程中不添加酒精、山梨酸鉀等,而一款火腿腸產(chǎn)品標(biāo)稱“零添加”則是說其不添加甜味劑、不添加著色劑等。顯然,企業(yè)所謂“零添加”,并非指不添加任何食品添加劑,只是為了突出“零添加”字樣,忽悠不明真相的消費(fèi)者,從而達(dá)到營(yíng)銷目的。

從以往發(fā)生的與食品添加劑有關(guān)的食品安全事件及依然存在的諸多亂象看,問題之源不在食品添加劑本身,而在人對(duì)待它的態(tài)度和行為。任何食品安全事件都可以通過采取有效措施解決,但民眾若形成了對(duì)食品安全的非理性認(rèn)識(shí),并固化為一種左右其判斷和行為的“理智”,這不僅不利于我國(guó)整體食品安全環(huán)境的改善,而且更會(huì)對(duì)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生負(fù)面影響。這也提醒政府相關(guān)部門,除了要不斷完善相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管,做好為食品添加劑正名等食品安全科學(xué)知識(shí)的普及宣傳工作也非常重要,一刻也不能放松。西安富迪歐化工有限公司是從事纖維素系列產(chǎn)品,食品添加劑,烘焙原輔料,乳粉原輔料,石油化工助劑的生產(chǎn)銷售的專業(yè)性公司,公司坐落在中華文明的發(fā)祥地,絲綢之路的起點(diǎn),世界四大古都之一的千年古城西安市(高新技術(shù)開發(fā)區(qū)內(nèi)),四通八達(dá)鐵路線和米字形的高速公路網(wǎng),加之陜西在中國(guó)排名前三的中綜合科技實(shí)力,給公司的企業(yè)帶來了廣闊的發(fā)展機(jī)遇。歡迎大家致電咨詢029-63350725!

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